खुसखुशीत कचोरी रेसिपी – घरच्या घरी साग्रसंगीत तयारी!
कधी तरी काहीतरी झणझणीत आणि कुरकुरीत खायचं मनात आलं, की सगळ्यात आधी आठवण येते ती म्हणजे गरमागरम कचोरीची! बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मसाल्याने भरलेली ही कचोरी, चहा किंवा ताकासोबत मिळाली की संध्याकाळ अगदी खास होते. ही रेसिपी खास आहे कारण ती घरच्या घरी अगदी सहज बनवता येते. मैद्याच्या मऊसर पिठामध्ये हरभऱ्याच्या डाळीचं मसालेदार सारण भरून, ते तेलात मंद आचेवर खमंग तळून घेतलं की तयार होते आपल्या घरची खास "टिपवाली कचोरी"! ही कचोरी गरमागरम चटणी किंवा सॉसबरोबर सर्व्ह करा आणि पाहा, घरातले सगळे तिच्यावर कसं ताव मारतात. ही रेसिपी तुमच्या स्वयंपाकघरात एकदा आली की परत परत तिची मागणी होणार हे नक्की!
---
➥ साहित्य (Ingredients):
➲ कचोरीच्या पीठासाठी:
▪ मैदा – २ कप
▪ तेल – ४ चमचे (मोहनसाठी)
▪ मीठ – चवीनुसार
▪ पाणी – पीठ मळण्यासाठी
➲ सारणासाठी:
▪ हरभऱ्याची डाळ – १ कप (४-५ तास भिजवून घ्या)
▪ हिंग – १ चिमूट
▪ जिरे – १ चमचा
▪ साखर – १/२ चमचा (ऐच्छिक)
▪ तिखट – १ चमचा
▪ हळद – १/२ चमचा
▪ धणेपूड – १ चमचा
▪ आमचूर पावडर/कोकम – १ चमचा
▪ मीठ – चवीनुसार
▪ तेल – परतण्यासाठी
---
➥ कृती (Method):
१. पीठ मळणे:
1. एका परातीत मैदा, मीठ आणि मोहनसाठी तेल एकत्र करून चांगलं मिसळा.
2. थोडंसं थोडंसं पाणी घालून सैलसर पीठ मळून घ्या.
3. ओले कपड्याने झाकून १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.
२. सारण तयार करणे:
1. भिजवलेली डाळ मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या (थोडीभर कुरकुरीत ठेवावी).
2. कढईत थोडं तेल गरम करून त्यात जिरे, हिंग घाला.
3. मग त्यात वाटलेली डाळ, हळद, तिखट, धणेपूड, आमचूर, मीठ आणि साखर घालून चांगले परतून घ्या.
4. डाळ कोरडी होईपर्यंत परता आणि गार करू द्या.
३. कचोरी तळणे:
1. पीठाचे छोटे गोळे करा आणि थोडे लाटून त्यामध्ये थोडं सारण भरा.
2. व्यवस्थित बंद करून पुन्हा थोडं थापून घ्या.
3. मध्यम आचेवर गरम तेलात सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
---
➥ टीप (Tips):
▪ डाळ फार पातळ वाटू नका; नाहीतर कचोरी फुटेल.
▪ तेल गरम झाल्यावर गॅस मध्यम करा म्हणजे कचोरी छान खमंग होते.
▪ सॉस, चटणी किंवा ताकासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
---
अशी खुसखुशीत कचोरी एकदा केली, की पुन्हा पुन्हा मागणी होईल!
टिप्पण्या
टिप्पणी पोस्ट करा